Parmigiano Reggiano: ein Lebensthema

Kaum ein Produkt begleitet Carmelo Greco so konsequent wie der Parmigiano Reggiano.

Von der Royale di Parmigiano Reggiano auf der Karte bis zum eigenen Buch – der 37 Monate gereifte Käse ist für Carmelo Greco weit mehr als eine Zutat. Er ist ein Produkt, das Geduld, Handwerk und Herkunft in sich trägt, genau die Eigenschaften, die seine gesamte Küche prägen.

In den kommenden Wochen erzählen wir hier mehr über die Erzeuger, die Reifezeiten und die Gerichte, in denen der Parmigiano Reggiano bei uns die Hauptrolle spielt.