Geschichten über Produkte, Herkunft und die Küche von Carmelo Greco – lose, unregelmäßig, aus erster Hand.
Parmigiano Reggiano: ein Lebensthema
Kaum ein Produkt begleitet Carmelo Greco so konsequent wie der Parmigiano Reggiano – von der Royale auf der Karte bis zum eigenen Buch.
Sizilien auf dem Teller
Fisch, Zitrus, Olivenöl: Wie Kindheitserinnerungen aus Misilmeri bis heute in der Küche von Carmelo Greco nachwirken.
Piemont: die Schule von Costigliole d’Asti
Bei Lidia Vanzino Alciati im „Da Guido“ lernte Carmelo Greco, was Produktqualität und Präzision wirklich bedeuten.
Weißer Trüffel aus Alba
Warum wir bei einem der teuersten Produkte der Küche besonders genau hinschauen.
Hausgemachte Pasta: Ravioli Carbonara
Eine Interpretation der klassischen Carbonara als gefüllte Pasta – und ein gutes Beispiel für unsere Arbeitsweise.
Der Weinschrank: mehr als bekannte Etiketten
Timorasso, Foradori und die Weine, die bei uns wirklich im Glas landen.
Sole d’Estate: die Idee hinter unserem Sommer-Menü
Ein sommerliches Vier-Gänge-Menü inklusive Aperitivo – und warum wir es jedes Jahr neu denken.
Ein Nachmittag im Kochkurs
Was Gäste lernen, wenn Carmelo Greco selbst am Herd steht und erklärt.
Frankfurt-Sachsenhausen: warum wir hier zu Hause sind
Seit November 2010 führt Carmelo Greco sein eigenes Restaurant in Sachsenhausen – ein Stadtteil, der zu ihm passt.
Da Capo: ein neues Kapitel
Nicht zurück auf Anfang, sondern zurück zur eigenen Handschrift – warum wir dieses Kapitel „Da Capo“ nennen.
